Hei ada, peminat baking! Sebagai pembekal kertas penaik, saya telah mendapat banyak soalan sejak kebelakangan ini tentang bagaimana penaik kertas tumpukan terhadap kerajang aluminium di dunia baking. Jadi, saya fikir saya akan memecahkannya untuk anda dalam catatan blog ini.
Pertama, apa yang dibakar kertas?
Kertas penaik, yang juga dikenali sebagai kertas kertas, adalah sejenis kertas yang telah dianggap sebagai tongkat dan tahan panas. Ia datang dalam pelbagai bentuk, sepertiKertas penaik silikon bulat yang tidak dicabutdan yangGulungan kertas penaik silikon putih. Barang -barang ini bagus untuk lapisan baking lembaran, kuali kek, dan juga untuk membuat beg pastri.
Dan kerajang aluminium?
Kerajang aluminium adalah lembaran nipis logam aluminium. Anda boleh mencarinya dalam gulungan, sepertiRoll foil aluminium. Ia sangat serba boleh dan boleh digunakan untuk membungkus makanan, meliputi hidangan di dalam ketuhar, dan juga untuk beberapa teknik penaik kreatif.
Sifat bukan tongkat
Salah satu kelebihan terbesar kertas penaik ialah sifat bukan tongkatnya. Apabila anda menggunakan kertas baking, barang -barang bakar anda praktikal akan meluncur langsung. Sama ada anda membuat kuki, muffin, atau kek mewah, anda tidak perlu bimbang tentang mereka melekat pada kuali. Anda boleh mengucapkan selamat tinggal kepada bit kek atau kue yang menjengkelkan yang ditinggalkan di kuali.
Sebaliknya, aluminium kerajang, tidak semulajadi bukan tongkat. Anda mungkin perlu menyusunnya dengan mentega atau minyak untuk mengelakkan melekat. Dan walaupun itu, ia mungkin tidak berfungsi serta membakar kertas. Kadang -kadang, kerajang lancar masih boleh menyebabkan sedikit melekat, terutamanya dengan melekit atau merawat.
Pengagihan haba
Kertas penaik melakukan kerja yang cukup baik untuk mengedarkan haba secara merata. Ia membantu mengelakkan bintik -bintik panas di dalam ketuhar anda, jadi barang -barang bakar anda memasak lebih seragam. Ini amat penting apabila anda membuat perkara seperti cookies, di mana memasak yang tidak sekata boleh menyebabkan beberapa orang yang sudah selesai dan yang lain di bawah - dilakukan.
Foil aluminium adalah konduktor panas yang hebat. Ia boleh memindahkan haba dengan cepat ke makanan anda, yang boleh ditambah dalam beberapa kes. Sebagai contoh, jika anda cuba mendapatkan kerak yang bagus dan renyah pada panggang atau pai, kerajang aluminium dapat membantu mempercepat proses. Walau bagaimanapun, ia juga boleh menyebabkan pemanasan yang tidak sekata dalam beberapa situasi. Tepi kerajang boleh menjadi lebih panas daripada pertengahan, yang mungkin mengakibatkan makanan yang dimasak secara tidak rata.
Bersih - naik
Membersihkan selepas menggunakan kertas penaik adalah angin. Sebaik sahaja anda selesai membakar, anda hanya merampas kertas dan membuangnya. Tidak perlu menggosok kuali kotor, yang menjimatkan banyak masa dan usaha.
Pembersihan aluminium foil boleh menjadi sedikit lebih kerumitan. Sekiranya makanan anda terjebak dengan kerajang, anda mungkin perlu menyerapnya dalam air sabun dan menggosoknya untuk mendapatkannya bersih. Dan jika anda telah menggunakannya untuk membungkus sesuatu yang berminyak, ia boleh meninggalkan sisa yang sukar untuk dikeluarkan.
Kebimbangan kesihatan
Kertas penaik pada umumnya dianggap selamat untuk membakar. Kebanyakan kertas penaik dibuat dari bahan semula jadi dan dirawat dengan silikon gred makanan, yang bukan toksik.
Kerajang aluminium, sementara ia telah digunakan di dapur selama beberapa dekad, telah menimbulkan beberapa kebimbangan kesihatan. Terdapat beberapa bukti bahawa sejumlah kecil aluminium boleh mengalir ke dalam makanan apabila ia dimasak dengan kerajang aluminium, terutamanya apabila memasak makanan berasid atau pedas. Walaupun jumlah aluminium yang larut biasanya kecil, sesetengah orang lebih suka mengelakkannya hanya untuk berada di sisi yang selamat.
Kos
Kertas penaik boleh menjadi sedikit lebih mahal daripada kerajang aluminium, terutamanya jika anda menggunakan kertas yang berkualiti tinggi, yang tidak dicapai. Walau bagaimanapun, apabila anda mempertimbangkan masa dan usaha yang anda simpan pada bersih dan sifat bukan tongkat yang lebih baik, ia mungkin bernilai kos tambahan.
Kerajang aluminium agak murah, terutamanya apabila anda membelinya secara pukal. Ia adalah pilihan yang mesra untuk banyak tukang roti dan tukang masak rumah.
Kesan alam sekitar
Kertas penaik selalunya lebih mesra alam daripada kerajang aluminium. Banyak kertas penaik dibuat dari bahan kitar semula dan boleh terbiodegradasi. Apabila anda membuangnya, mereka akan pecah dari masa ke masa tanpa menyebabkan terlalu banyak bahaya kepada alam sekitar.
Kerajang aluminium dibuat dari sumber yang tidak boleh diperbaharui. Ia memerlukan banyak tenaga untuk menghasilkan kerajang aluminium, dan ia tidak mudah pecah di tapak pelupusan. Walaupun kerajang aluminium boleh dikitar semula, tidak semua kemudahan kitar semula menerimanya, jadi banyak yang berakhir di sampah.
Mana yang harus anda pilih?
Jika anda sedang mencari pilihan bukan tongkat, mudah - untuk - bersih yang bagus untuk kebanyakan tugas penaik, kertas penaik adalah cara untuk pergi. Ia sesuai untuk membuat kue, kek, dan makanan manis yang lain.
Sekiranya anda perlu memindahkan haba dengan cepat atau anda melakukan sesuatu seperti memanggang sekeping daging yang besar, kerajang aluminium mungkin menjadi pilihan yang lebih baik. Ia juga merupakan pilihan yang baik jika anda mempunyai anggaran yang ketat.
Kesimpulannya, kedua -dua kertas penaik dan kerajang aluminium mempunyai kebaikan dan keburukan mereka. Sebagai pembekal kertas penaik, saya jelas mempunyai tempat yang lembut untuk membakar kertas, tetapi saya juga menyedari bahawa foil aluminium mempunyai kegunaannya.
Sekiranya anda berminat untuk mencuba kertas penaik berkualiti tinggi kami, sepertiKertas penaik silikon bulat yang tidak dicabutatau yangGulungan kertas penaik silikon putih, Saya suka mendengar daripada anda. Sama ada anda seorang tukang roti atau profesional dalam industri makanan, kami dapat memberikan anda kertas penaik yang anda perlukan. Cuma hubungi untuk memulakan perbualan mengenai keperluan kertas penaik anda dan mari lihat bagaimana kita boleh bekerjasama!
Rujukan
- "Sains Baking" oleh Peter Reinhart
- "Companion Kitchen: All - Tujuan Handbook for Home Cooks" oleh Sharon Tyler Herbst
